巧克力膠體磨 超細(xì)膩絲滑型研磨機

一、巧克力組成

    巧克力中最重要的兩個原材料都來自于可可，為“可可液塊”和“可可脂”。

可可液塊：可可經(jīng)過發(fā)酵、烘焙后研磨形成漿，冷卻凝固成塊。它的味道苦澀，包括多酚類和一些礦物質(zhì)等，大約有一半是可可脂。

可可脂：人們用壓榨的方法將可可豆里面的脂肪成分分離提取出來，這就是可可脂?？煽芍闶且环N植物油，但和我們普通的植物油又不一樣，我們平常食用的植物油主要是不飽和脂肪酸，而可可脂則是以飽和脂肪酸為主，其飽和脂肪含量高達90%以上，比豬油（43%）和牛油（62%）都要高。油的熔點主要由飽和脂肪的含量決定，植物油一般熔點低，在常溫下是液態(tài)，而動物油熔點高，常溫下是固態(tài)。可可脂因為飽和脂肪含量高，性質(zhì)接近動物油，熔點在34℃~38℃間。這使得它可以在常溫下是固體，吃到嘴里卻融化，即所謂的“只融在口，不融在手”。一般可可脂與巧克力的柔滑口感相關(guān)，但基本不含可可中的多酚等有益物質(zhì)。

巧克力膠體磨 超細(xì)膩絲滑型研磨機根據(jù)可可液塊、可可脂等含量不同可以分為黑巧克力、牛奶巧克力和白巧克力。我們有相關(guān)的法律法規(guī)來規(guī)定不同巧克力的定義。簡單來說，黑巧克力中含有大量的可可而少量的乳制品成分；牛奶巧克力含有較黑巧克力少的可可，且添加很多的乳制品，如奶粉，乳糖和無水黃油；而白巧克力是不含有可可液塊的。在這三種最基本的巧克力當(dāng)中再添加一些香料、堅果及乳化劑等，再配合不同的模具，就形成了各式各樣的巧克力

二、均質(zhì)乳化技術(shù)

  　研磨乳化均質(zhì)是食品或化工行業(yè)生產(chǎn)中經(jīng)常要運用的一項技術(shù)。是使懸浮液(或乳化液)體系中的分散物微粒化、均勻化的處理過程，這種處理同時起降低分散物尺度和提高分散物分布均勻性的作用。

食品加工中的乳化均質(zhì)就是指物料的料液在擠壓，強沖擊與失壓膨脹的三重作用下使物料細(xì)化，從而使物料能更均勻的相互混合。

   SJMF線速度很高，剪切間隙非常小，這樣當(dāng)物料經(jīng)過的時候，形成 的摩擦力就比較劇烈，結(jié)果就是通常所說的濕磨。定轉(zhuǎn)子被制成圓椎形，具有精細(xì)度遞升的三級鋸齒突起和凹槽。定子可以無限制的被調(diào)整到所需要的與轉(zhuǎn)子之間的 距離。在增強的流體湍流下，凹槽在每級都可以改變方向。高質(zhì)量的表面拋光和結(jié)構(gòu)材料，可以滿足不同行業(yè)的多種要求。

（洽-談：1-5-0-6-2-5-9-3-3-5-3）

三、太倉希德SID在研磨乳化方面擁有很多的實際案例與經(jīng)驗，通過與德芙、好時、費列羅，達利園等國際上流的企業(yè)長期深度的合作，SID的食品膠體磨已經(jīng)*適應(yīng)了各類乳制品的生產(chǎn)要求，SID也培養(yǎng)出了一批有自主設(shè)計能力的工程師，可以對客戶提出的各類情況進行設(shè)計與生產(chǎn)調(diào)試！

德芙/好時巧克力初磨精磨高剪切乳化均質(zhì)機型號參數(shù)：
分體式膠體磨由不銹鋼、半不銹鋼膠體磨組成，基本原理是通過高速相對連動的定齒與動齒之間。

膠體磨定轉(zhuǎn)子被制成圓椎形，具有精細(xì)度遞升的三級鋸齒突起和凹槽。定子可以無限制的被調(diào)整到所需要的與轉(zhuǎn)子之間的距離。

SJMF膠體磨的結(jié)構(gòu)：

三道磨碎區(qū)：一級為粗磨碎區(qū)，二級為細(xì)磨碎區(qū)，三級為超微磨碎區(qū)。

   SJMF膠體磨的磨頭結(jié)構(gòu)：溝槽的結(jié)構(gòu)式斜齒，每個磨頭的溝槽深度不一樣，并且斜齒的流道的體積從上往下是從大到下，而國內(nèi)膠體磨的斜齒的每個磨頭的溝槽深度一樣，流道體積是一樣大，這樣形成了本質(zhì)的區(qū)別。我們德國進口膠體磨可以保證物料從上往下一直在進行研磨，而他們只能在一級磨頭到另外一級磨頭形成研磨效果。（洽-談：1-5-0-6-2-5-9-3-3-5-3）

適用于各類乳狀液的均質(zhì)、乳化、分散、混合、粉碎、研磨。
廣泛應(yīng)用在食品（果漿、果汁、蛋白奶、豆奶、奶茶、乳制品、飲料等）、制藥（各型糖漿、營養(yǎng)液、中成藥、膏狀藥劑等）、日用化工（牙膏、化妝品、洗滌劑等）、化工（顏料、染料、潤滑劑、石油催化劑等）
循環(huán)管：適合稀的物料,且需要循環(huán)回流研磨,如豆?jié){,綠豆飲料等。
方  口：適合中高濃度,不需要回流研磨,如花生醬,辣椒醬等。

注：（F分體/L立式/W臥式）產(chǎn)品在不影響基本結(jié)構(gòu)及性能的改進是,恕不另行通知,產(chǎn)量按照物流性質(zhì)而變化。僅供參考（水流量）SJMF -65型及SJMF -50型可裝配220V電壓電機,3kw以上電機全為380V電壓。