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豆醬調(diào)料醬真空乳化機

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更新時間:2022-09-07 14:00:35瀏覽次數(shù):129

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產(chǎn)品簡介

豆醬調(diào)料醬真空乳化機三級錯齒結(jié)構(gòu)的研磨轉(zhuǎn)子,配合精密的定子腔??梢赃_到更好的分散濕磨效果。

詳細介紹

豆醬調(diào)料醬真空乳化機

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膠體磨工作原理:膠體磨是由電動機通過皮帶傳動帶動轉(zhuǎn)齒(或稱為轉(zhuǎn)子)與相配的定齒(或稱為定子)作相對的高速旋轉(zhuǎn),被加工物料通過本身的重量或外部壓力(可由泵產(chǎn)生)加壓產(chǎn)生向下的螺旋沖擊力,透過膠體磨定、轉(zhuǎn)齒之間的間隙(間隙可調(diào))時受到強大的剪切力、摩擦力、高頻振動等物理作用,使物料被有效地乳化、分散和粉碎,達到物料超細粉碎及乳化的效果。
XMD2000系列是專門為膠體溶液生產(chǎn)所設計,特別是那些需要很好乳化和分散效果的膠體生產(chǎn)。XM2000的線速度很高,剪切間隙非常小,這樣當物料經(jīng)過的時候,形成的摩擦力就比較劇烈,結(jié)果就是通常所說的濕磨。定轉(zhuǎn)子被制成圓椎形,具有精細度遞升的三級鋸齒突起和凹槽。定子可以無限制的被調(diào)整到所需要的與轉(zhuǎn)子之間的距離。在增強的流體湍流下,凹槽在每級都可以改變方向。高質(zhì)量的表面拋光和結(jié)構(gòu)材料,可以滿足不同行業(yè)的多種要求。

三級錯齒結(jié)構(gòu)的研磨轉(zhuǎn)子,配合精密的定子腔??梢赃_到更好的分散濕磨效果。

豆瓣醬調(diào)味品中比較常用的調(diào)料,他的的原料是蠶豆、食鹽、辣椒等原料釀制而成的醬。很多豆瓣醬容易出現(xiàn)淅油等現(xiàn)象,其主要原因如下:
首先看一下體系的PH值,這關(guān)系到你可以選擇哪些膠體.
其次,產(chǎn)品的殺菌方式關(guān)系到采用哪些耐高溫的膠體.
黃原膠在醬類體系中用的較多,其特殊的耐酸耐高溫特點特別適宜在醬類中使用,在輔助一些淀粉磷酸酯鈉或者交聯(lián)、或者羧甲基淀粉增加穩(wěn)定效果.
當然,其他如cmc、海藻酸鈉、PGA都可以使用,但是,建議不要太多復合。
析油當然是因為體系的不穩(wěn)定造成的。使用淀粉磷酸酯鈉可以很好的改善這個問題,它具有的乳化增稠效果。


當然,對于乳化劑的加入也是很重要的。如單甘酯和SE、以及一些多聚磷酸鹽都有很好的輔助穩(wěn)定的效果。
但是,個人認為,工藝也很重要。請注意膠體磨的參數(shù)和乳化均質(zhì)時的壓力、溫度、時間參數(shù)。
同時注意一下加入酸味劑的順序,有時可以很明顯的影響產(chǎn)品*終的品質(zhì)。

多功能乳化機

GP10

GP25

GP50

GP100

GP200

GP500

GP1000

GP2000

CGP000

混合容器(1)

13

32

65

130

260

650

1.350

2.600

5.200

可使用容積(1)

10

25

50

100

200

500

1.000

2.000

4.000

容器中的工作壓力(bar)

-1to2,5

-1to2,5

-1to2,5

-1to2,5

-1to2,5

-1to2,5

-1to2,5

-1to2,5

-1to2,5

容器中的溫度(°C)

150

150

150

150

150

150

150

150

150

螺旋攪拌器

 

功率(KW)

0,18

0,37

0,55

0,75

1,1

1,5

3

4

7,5

攪拌速度(min-1)

120

75

55

44

36

27

21

17

14

均質(zhì)機

 

型號

2000/4

2000/5

2000/10

2000/20

分散時的大處理量(L/H)

1.000

1.000

1.000

2.500

2.500

2.500

8.000

8.000

20.000

電子控制(可選擇)

經(jīng)由開關(guān)控制上蓋和攪拌器

透過在控制箱中操作設備.

 

 

 

 

 

 

 

范圍:

 

高度大約 mm a

 

945

1.075

1.360

1.550

1.900

2.420

2.870

3.780

b

1.650

1.380

1.550

1.800

2.150

2.790

3.370

4.100

5.100

c

2.000

1.860

2.000

2.500

3.150

4.200

4.970

6.100

7.700

寬度大約 mm

630

750

750

1.150

1.150

1.700

1.700

2.500

2.500

深度大約 mm

650

920

920

1.300

1.300

2.000

2.000

2.800

2.800



豆醬調(diào)料醬真空乳化機

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