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鞍山南常絞肉機(jī)

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石上磨鋒利。向前推進(jìn)式磨刀法，磨擦較快，效率較高，大約一把遲鈍的切片刀只需要20分鐘左右就磨鋒利。然后即可準(zhǔn)備鐾刀。鐾刀鐾刀是將已磨快了的刀刃鐾使鋒利更加致密。的鐾刀皮是用馬臀部皮膚制成的，叫“馬革鐾刀皮”。分兩種類(lèi)型能彎曲的（手持的）?？嚲o的。所有鐾刀皮的類(lèi)型依個(gè)人愛(ài)好而定。像磨刀石一樣，鐾刀皮面須無(wú)污物和灰塵。手握刀柄，不用刀殼，以刀背在鐾刀帶上后退式的向上移動(dòng)（就是說(shuō)與磨刀的方向相反），反轉(zhuǎn)后再以刀背后退式向下拉回。反復(fù)這個(gè)動(dòng)作進(jìn)行磨鐾，一般3—5分鐘即可。其鐾刀技術(shù)動(dòng)作*與磨刀相反，練習(xí)使用鐾刀皮的全部長(zhǎng)度均勻地鐾完整個(gè)刀葉。在每次鐾到頭時(shí)須練習(xí)如何翻刀以免切到鐾刀皮上。檢查切片刀是否鋒利，通常以手指輕輕試摸刀口的鋒刃，如果感到好像一排極其細(xì)密針刺的觸覺(jué)，說(shuō)明刀口已鋒利。如用放大100倍顯微鏡下觀察，可見(jiàn)刀口表現(xiàn)一種非常細(xì)的斷續(xù)線，如一排極其細(xì)密而又均勻的鋸齒，即所謂鋒芒。如果沒(méi)有出現(xiàn)，仍須再磨。