產(chǎn)品名稱(chēng)： 葡萄糖酸內(nèi)酯

中文名稱(chēng)：葡萄糖酸-δ-內(nèi)酯 中文別名：葡萄糖酸內(nèi)酯; D-葡萄糖酸內(nèi)酯; δ-葡萄糖酸內(nèi)酯; D-(+)-葡糖酸-δ-內(nèi)酯; D-葡萄糖酸-δ-內(nèi)酯; 查看更多中文別名 英文名稱(chēng)：Glucono-δ-Lactone 英文別名：D-gluco,5-lactone; δ-Gluconolactone; Delta-Gluconolactone; D-Gluconic acid, δ-lactone; 分子式：C6H10O6 分子量：178.14000

CAS： 90-80-2

標(biāo)準(zhǔn)： 國(guó)標(biāo)

天然/合成： 合成

級(jí)別： 食品級(jí)

含量： 99%

外觀： 白色粉狀

包裝： 25KG/牛皮紙袋 可拆分

成份： 系葡萄糖酸脫除一分子水后所形成的內(nèi)酯化合物。

江蘇廠家現(xiàn)貨葡萄糖酸內(nèi)酯食品級(jí)量大從優(yōu)

理化屬性：密度：0.6 熔點(diǎn)：160 °C (dec.)(lit.) 沸點(diǎn)：446.4ºC at 760 mmHg 閃點(diǎn)：192.3ºC 折射率：63.5 ° (C=10, H2O) 水溶解性：500 g/L (20 ºC) 白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末，無(wú)臭，味先甜后苦，呈酸味。熔點(diǎn)150～154℃(分解)。易溶于水(室溫，60g/100mL)，微溶于乙(1g/100mL)，不溶于乙醚。在水溶液中水解為葡萄糖酸和內(nèi)酯的平衡溶液，新配制的1%的水溶液pH值為3.5，2h后變?yōu)?2.5。

類(lèi)別： 食品

行業(yè)： 食品

領(lǐng)域： 凝固劑

下延產(chǎn)品： 內(nèi)酯豆腐

運(yùn)用： 用于現(xiàn)代工藝制作豆腐，代替石膏和鹵水，用它點(diǎn)出的豆腐更加細(xì)嫩，味道和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也更高，而且對(duì)身體沒(méi)有壞處，大家在超市見(jiàn)到的內(nèi)脂豆腐就是用它點(diǎn)。

用法用量： 內(nèi)酯豆腐：配 料：大豆5 千克、葡萄糖酸-δ-內(nèi)酯（豆腐王）0.1千克。泡 豆：用凈水浸泡至大豆適合磨漿，天熱應(yīng)換水，以防豆?jié){酸敗。磨 漿：磨漿要精細(xì)，豆渣可磨兩遍，后出漿應(yīng)在27.5千克左右煮漿點(diǎn)漿：豆?jié){煮熟后沸騰兩分鐘，當(dāng)豆?jié){溫度降至80℃~90℃時(shí)，將葡萄糖酸-δ-內(nèi)酯用少量涼水溶解，即沖入熱漿，攪勻即可。凝 固：適宜凝固溫度為80℃~90℃，靜置15分鐘后便成豆腐，天冷應(yīng)注意保溫。

江蘇廠家現(xiàn)貨葡萄糖酸內(nèi)酯食品級(jí)量大從優(yōu)

1.用作豆腐凝固劑;調(diào)味劑;pH降低劑及膨松劑的原料。在日本,作豆腐凝固劑占日本總用量的50%-70%,用該品制作豆腐,質(zhì)地純良,嫩滑可口,并可延長(zhǎng)保存時(shí)間。我國(guó)食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)(GB2760-

86)規(guī)定大使用量為3.0g、kg。葡萄糖酸內(nèi)酯在牛奶工業(yè)中用來(lái)防止乳石的生成,釀造工業(yè)中作啤酒石的防止劑,加入牙膏中有助于清除牙垢,此外還用于畜肉;金屬表面處理劑等。 

2.用作穩(wěn)定劑、凝固劑、酸味劑、螯合劑。用于豆制品(豆腐和豆花)、香腸(肉腸)、魚(yú)糜制品和葡萄汁,大用量為3.0g/kg;作防腐劑,用于魚(yú)蝦的保鮮的大用量為0.1g/kg,殘留量為0.01mg/kg;還可作膨松劑,用于配制復(fù)合發(fā)酵粉,按生產(chǎn)需要適量使用。