工廠負責人陳生
利用廢水中懸浮物和水的比重不同而達到分離的目的。隔油池的構造多采用平流式，含油廢水通過配水槽進入平面為矩形的隔油池，沿水平方向緩慢流動，在流動中油品上浮水面，由集油管或設置在池面的刮油機推送到集油管中流入脫水罐。在隔油池中沉淀下來的重油及其他雜質，積聚到池底污泥斗中，通過排泥管進入污泥管中。經過隔油處理的廢水則溢流入排水渠排出池外，進行后續(xù)處理，以去除乳化油及其他污染物。
利用隔油池與沉淀池處理廢水的基本原理相同，都是利用廢水中懸浮物和水的比重不同而達到分離的目的。隔油池的構造多采用平流式，含油廢水通過配水槽進入平面為矩形的隔油池，沿水平方向緩慢流動，在流動中油品上浮水面，由集油管或設置在池面的刮油機推送到集油管中流入脫水罐。在隔油池中沉淀下來的重油及其他雜質，積聚到池底污泥斗中，通過排泥管進入污泥管中。
隔油器（隔油池）
所謂隔油器（隔油池），就是餐飲行業(yè)排放廢水中的油脂、雜物和水分離開的一種專用設施。
隔油器按材質可分為：不銹鋼隔油器、碳鋼防腐隔油器、碳鋼噴塑隔油器，玻璃鋼隔油器。
按安裝方式可分為：地上式隔油器、地埋式隔油器、吊裝式隔油器。
按進水方式可分為：明溝式隔油器、管道式隔油器。 龍康隔油器
按有無動力可分為：普通隔油器、自動隔油器，自動刮油隔油器，帶氣浮自動刮油隔油器。
按有格柵分為：機械隔格柵隔油器，普通格柵隔油器。
隔油器的各項技術參數(shù)指標均按照國家標準《建筑給水排水設計規(guī)范》（GB50015-2003）中第4.8.2條設計。
主要原理：含油廢水在重力的作用下，借助油水比重差，采用自然上浮法分離去除廢水中的可浮油與部分細分散油。 其內部分為三個隔檔，提高了油水分離功能，應用導流分離原理以及紊流變層流的辯證關系，使廢水流經油水分離器的過程中，流速降低，通過增加過水斷面從而降低流速（≤0.005m/s），增加廢水的水力停留時間，并使整個過水斷面能夠勻速流過。出水區(qū)的構造也充分考慮了水流均勻性問題以及防臭防虹吸等措施。實踐證明，該產品可將粒徑60um以上的可浮油去除90%以上，外排廢水中動植物油的含量低于《污水綜合排放標準》（GB8978-1996）中的三級標準（100mg/L）。
國內餐飲業(yè)污水處理的一般方法
隔油池是國內處理餐飲業(yè)污水最經常使用的方法。隔油池的原理是利用污水中的油脂與水的密度不同而將油脂自然分離出來。由于自然分離需要一定的時間，而且這時間與處理的污水中的油脂的具體狀態(tài)有關系，餐飲業(yè)污水當中的油脂和懸浮顆粒絕大部分是十分細小的，很難在有限的停留時間內通過重力分離，對這部分油脂和懸浮顆粒，隔油池可以說是沒有辦法的。
隔油池有自己的設計規(guī)范，但是，在實際工程運用中，由于各種客觀、主觀和經濟上的原因，業(yè)主經常采用簡陋的設計，這樣隔油效率很低。更何況一些小餐飲店，根本就沒有安裝隔油設備，餐飲污水基本處于直排狀態(tài)。所以，隔油池的缺點是沒有辦法對油脂和懸浮物質的進行有效的去除。
處理油脂，還有一種辦法是氣浮，氣浮對于餐飲業(yè)污水的處理效果從理論上講是比較好的，油脂的去除率可以達到９８％到９９％，但是，氣浮的缺點是投資和運行成本太高，國內餐飲業(yè)者難以實際的運用，只是理論模式，不能成為真正意義上的商品。
混凝方法也是比較常用的處理方法具體是通過投加混凝劑到污水中將油脂和懸浮顆粒轉化為污泥沉淀下來。該方法是的難題是如何根據(jù)污水的變化及時調整混凝劑的投加，所以一般很難保證穩(wěn)定的油脂去除效率。
除了以上的方法，還有生物處理、電解等一些不太常用的方法。這些方法的確切效果還是沒有得到*。
餐飲業(yè)污水的指標和城市管網(wǎng)接納標準
我們積累了一些數(shù)據(jù)，餐飲業(yè)污水一般的指標如下：
ＣＯＤ ９００--２５００ ｍｇ／ Ｌ
ＦＯＧ ５００--１５００ ｍｇ／ Ｌ
ＳＳ ５００--１５００ ｍｇ／ Ｌ
由于沒有專門的餐飲業(yè)污水排放的標準，環(huán)保部門一般使用國家污水排放綜合標準（GB）中的三級標準衡量排入城市管網(wǎng)的餐飲業(yè)污水：
ＣＯＤ ５００ ｍｇ／ Ｌ
ＦＯＧ １００ ｍｇ／ Ｌ
ＳＳ ５００ ｍｇ／ Ｌ
在實際使用該標準的過程中，ＣＯＤ通常被認定為重要指標，因為ＣＯＤ的測量是比較方便和常見的。但是，從以上的分析得知，ＣＯＤ的去除率要達到５０％—７５％，應該說，在國內餐飲業(yè)主普遍能夠接受的一個投資和運行成本上，還沒有什么技術能夠達到這樣的標準。
隔油池
3.1餐飲業(yè)
餐飲業(yè)主要指包括酒樓、酒店、大排檔、單位食堂、西餐、粥粉面店、甜燉品店等，該類項目通常存在有污水、油煙和噪聲等各種污染。
3.1.1廢水治理
餐飲污水排放時需達到相應的污水排放標準（見表6），因此選擇餐飲污水的處理方法相當重要，一般來講，根據(jù)餐飲污水排放量、排放標準等因素，其處理方法包括初級處理（如隔油隔渣）、一級處理（現(xiàn)主要指采用氣浮原理、微生物消解、化學等處理方法）、二級處理（現(xiàn)階段主要采用二級生化工藝，如A/O、A2/O工藝）等處理方法。根據(jù)政策要求，處理方法的確定與建設項目所在地理位置、排放的廢水量及濃度有關。廢水排放量越大、濃度越高，要求處理的級別越高。
3.1.1.1水量的確定
實際水量的確定一般按照以下原則確定：①餐廳、酒樓、大排檔、西餐、粥粉面店、甜燉品店等對外營業(yè)的餐廳按照0.16m3/座•次、一天營業(yè)10個小時計算（每一餐營運時間約3到3.5個小時）。例如，某酒家一共設200個餐座，一天設3餐，則其一天的水量為0.16×200×3＝96m3/天。每小時的水量為96÷10＝9.6m3/h。②企業(yè)內部職工食堂，按照0.05m3/人•次計、按一天10小時計算。如某食堂供應三餐，職工人數(shù)為100人，則其處理水量為0.05×100÷10＝0.5m3/h。
需要說明的是：選擇處理工藝及設備時所根據(jù)的設計水量是在上述的實際水量基礎上再乘以一個1.2～1.5的系數(shù)。
3.1.1.2處理方法
確定設計水量后，下面的步驟就是選擇工藝及設備。
a、采用隔油隔渣池處理：
設計水量在10 m3/h以下的可采用隔油池的方法進行初步處理。設計水量為0-4.5 m3/h ，隔油池容積在20m3以下的隔油池做法如圖1：餐飲廢水三級隔油隔渣池的具體尺寸可參照下表10：
備注：本表中H2(m)是假設隔油隔渣池的三個隔油隔渣主體長度為4 m時計算出來的，當條件不允許時，可以根據(jù)實際情況按照三個隔油隔渣主體容積來確定相應的尺寸。
附：隔油池的施工方法,圖1：
b、采用氣浮方法處理：
當設計水量≥10 m3/h時，在非一級排放區(qū)域內的建設項目可以采用調節(jié)池＋氣浮的方法進行治理。具體尺寸見表11：
c、向專家求助：
當設計水量≥10 m3/h時，為了在達到環(huán)保要求的同時能夠的節(jié)省投資，應該向環(huán)保專家求助。
3.1.1.3日常維護
一般隔油池應該每天安排人員清除漂于上面的浮油與其他雜物。日常維護操作規(guī)程應該放在固定、易見的位置，并按規(guī)程進行維護。此外，采樣口應該加蓋板以保證不被二次污染。
