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什么是食物過敏原及其危害?

閱讀:1806發(fā)布時間:2020-11-24

  食物過敏原是可以在我們食用的食物中發(fā)現(xiàn)的蛋白質(zhì),會損害對它們敏感的人們的健康。 它們本身是無害的物質(zhì),但會導(dǎo)致某些消費(fèi)者的免疫系統(tǒng)反應(yīng)加劇。
      過敏原(抗原)通過免疫球蛋白E(IgE)介導(dǎo)的免疫反應(yīng)引起超敏反應(yīng)(過敏癥)。 對過敏原的反應(yīng)可能具有不同的嚴(yán)重程度,包括嘴唇,嘴巴和喉嚨發(fā)癢,對更嚴(yán)重的反應(yīng)(如過敏反應(yīng))可能導(dǎo)致死亡。

  在過去的15年中,過敏反應(yīng)在人口中的數(shù)量已增加了一倍,并且主要影響兒童人口。 食物過敏的患病率約為成年人口的1-4%,嬰兒人口的7-10%。
       食物不良反應(yīng),過敏和食物不耐受是一個正在出現(xiàn)的健康問題。 預(yù)防它們的方法是從敏感人群的飲食中清除過敏原。 在食品行業(yè)中,適當(dāng)且科學(xué)的原料管理必須確保在標(biāo)簽上顯示其是否存在,并避免無意的過敏原存在。

 近年來,食物過敏原和不耐受性的增加導(dǎo)致了廣泛的監(jiān)管框架的發(fā)展,旨在提供嚴(yán)格的信息和消費(fèi)者保護(hù)。
    根據(jù)關(guān)于歐盟食品規(guī)范框架的(EU)1169/2011法規(guī),生產(chǎn)包裝食品的食品行業(yè)以及所有專門用于招待客人或向其客戶提供非包裝食品和飲料的機(jī)構(gòu)(餐廳,酒吧 ,餐飲,公共食堂(例如學(xué)校,醫(yī)院,住宅等)和自動售貨機(jī)等有義務(wù)告知消費(fèi)者是否含有法規(guī)中規(guī)定的14種強(qiáng)制性聲明過敏原中的任何一種。
    企業(yè)/機(jī)構(gòu)可以通過各種媒體(報紙,計算機(jī)或口頭)向消費(fèi)者提供這些食品信息,盡管建議以書面形式和視覺形式出現(xiàn)在菜單上。 遺漏此信息和/或侵權(quán)可能會導(dǎo)致該公司受到3000至600000歐元的罰款。

       A&B Laboratorios de Biotecnologia為致力于食品行業(yè)的綠色可持續(xù)發(fā)展,已開發(fā)出過敏原清洗劑 - DD4124產(chǎn)品,致力于去除表面過敏原,具有很高的清潔效果,并且沒有使用危險。

 

 


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