油脂污水主要來自油脂生產(chǎn)車間的浸出、物理、化學(xué)精煉過程中的連續(xù)堿練、水化、酸化、中和、脫膠、脫臭、脫色、水洗、過濾等工序。污水中除含有高濃度油脂外，還含有磷脂、皂等有機(jī)物以及酸、堿、鹽和固態(tài)懸浮物，COD和BOD很高，同時(shí)油脂污水多為間歇排放，成分復(fù)雜，pH值不穩(wěn)定，水質(zhì)水量變化幅度很大，對污水處理設(shè)施沖擊較大。

　　氣浮池、沉淀池的污泥定期排入污泥干化池，經(jīng)干化后泥餅外運(yùn)填埋，濾液返回調(diào)節(jié)池重新處理。

　　厭氧生物處理：其優(yōu)勢在于它能處理較高濃度的有機(jī)污水而不必稀釋進(jìn)水濃度。目前厭氧處理工藝較多采用升流式厭氧污泥床(UASB)，厭氧生物濾床(AF)，厭氧復(fù)合床(AFB)及普通厭氧消化池等，一般采取中溫消化的方式。厭氧處理后的污水中COD值還較高，一般需后接好氧處理工藝才能使污水水質(zhì)達(dá)標(biāo)。盡管厭氧工藝在國內(nèi)植物油廠污水處理方面已有多項(xiàng)工程投入運(yùn)行，但總體說來目前國內(nèi)已有的生物處理工藝大部分還是好氧處理工藝，究其原因一是厭氧法存在啟動時(shí)間長，操作管理處理復(fù)雜等缺點(diǎn)。

　　好氧生物處理工藝是目前植物油脂廠污水生物處理中重要的工藝，其中常用的有：

　　活性污泥法：活性污泥法處理油脂污水工藝是在有氧條件下采取連續(xù)循環(huán)的微生物生長，以有機(jī)物(油脂)作為惟一碳源，轉(zhuǎn)化并合成為微生物體內(nèi)有機(jī)成分的方式達(dá)到降解油脂的目的。該工藝是應(yīng)用較廣泛的好氧工藝，但耐沖擊負(fù)荷差、容積負(fù)荷低、體積大、易造成污泥膨脹等缺點(diǎn)。

　　SBR法：SBR法是活性污泥工藝的變型，該工藝具有自動化程度高、抗沖擊能力強(qiáng)、不產(chǎn)生污泥腫脹等優(yōu)點(diǎn)。由于SBR法省去了沉淀和污泥回流部分，因而可降低一次性工程投資和運(yùn)行費(fèi)用。盡管SBR法有上述優(yōu)點(diǎn)，但其也存在不適應(yīng)高濃度污水和連續(xù)流污水處理、要求自控系統(tǒng)較高、操作復(fù)雜等缺點(diǎn)。

　　生物膜法：生物膜法是在活性污泥法基礎(chǔ)上改進(jìn)的一種好氧工藝。與活性污泥法中微生物呈懸浮狀態(tài)不同，生物膜法中的微生物都是附著生長在膜表面，由于曝氣設(shè)備設(shè)在填料之下，曝氣可以起到攪拌作用，使得生物膜更新加快、活性增加，因而生物膜工藝處理污水的效果和容積負(fù)荷都比活性污泥法有較大提高，目前國內(nèi)油脂污水好氧生物處理系統(tǒng)多采用生物膜工藝。生物膜法工藝主要適用于油脂污水水量不大，場地較小的情況。