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α-乙酰乳酸脫羧酶原料廠家*

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重慶賽普那斯科技有限公司

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產(chǎn)品簡(jiǎn)介

α-乙酰乳酸脫羧酶原料廠家*
α-乙酰乳酸脫羧酶為淡黃色液體制劑，產(chǎn)品酶活力為：2000u/ml。
產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)：本品執(zhí)行企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)Q/THJY002-2005。
包裝與儲(chǔ)存：
α-乙酰乳酸脫羧酶采用箱裝，1kg/瓶，10瓶/箱（件）。
本品屬生物活性物質(zhì)，應(yīng)置于低溫、干燥處，避免陽光直射。

詳細(xì)介紹

α-乙酰乳酸脫羧酶原料廠家*

α-乙酰乳酸脫羧酶是由微生物液體深層發(fā)酵產(chǎn)生并經(jīng)提取精制的淡黃色液態(tài)高效生物制劑，于啤酒釀造。
產(chǎn)品特性：
作用機(jī)理：
      雙乙酰是啤酒是否成熟的標(biāo)志，是啤酒發(fā)酵過程中必然形成的代謝副產(chǎn)物之一。一般認(rèn)為雙乙酰主要是由酵母合成*、*、異*時(shí)的中間產(chǎn)物-α-乙酰乳酸的氧化分解形成的。在發(fā)酵過程中添加本品后，本品可通過細(xì)胞壁、細(xì)胞膜滲透到酵母細(xì)胞內(nèi)部，使α-乙酰乳酸可直接轉(zhuǎn)化成乙偶姻（），進(jìn)而轉(zhuǎn)化成2,3-丁二醇，從而降低雙乙酰含量，并使雙乙酰前驅(qū)體-α乙酰乳酸得到*的分解。
作用功效：
      避免和減少雙乙酰的生成，保證啤酒中低水平的雙乙酰含量，從而保證了啤酒的風(fēng)味。
      降低啤酒中α-乙酰乳酸的含量，消除或降低啤酒中雙乙酰的反彈幅度，保證啤酒質(zhì)量的穩(wěn)定性。
      縮短或消除高溫還原雙乙酰的時(shí)間，減少因酵母高溫中代謝所產(chǎn)生高級(jí)醇及高級(jí)脂類物質(zhì)的含量。
      大大縮短發(fā)酵周期，提高設(shè)備利用率，降低了生產(chǎn)成本。
產(chǎn)品型號(hào)：
      α-乙酰乳酸脫羧酶為淡黃色液體制劑，產(chǎn)品酶活力為：2000u/ml。
產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)：本品執(zhí)行企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)Q/THJY002-2005。
包裝與儲(chǔ)存：
    α-乙酰乳酸脫羧酶采用箱裝，1kg/瓶，10瓶/箱（件）。
    本品屬生物活性物質(zhì)，應(yīng)置于低溫、干燥處，避免陽光直射。
使用方法：
    在發(fā)酵開始時(shí)使用：
    *添加量為1Kg/百噸冷麥汁。
    為使其與冷麥汁均勻混合，在*鍋汁進(jìn)罐時(shí),從冷麥汁管道中加入。
    在輔料使用量大、酵母衰老等情況下，應(yīng)考慮適當(dāng)增加使用量。增加幅度在20%～40%為宜。
    在清酒中使用：
    在清酒罐中*加量為0.4～1Kg/百噸啤酒。
    在發(fā)酵液的雙乙酰接近指標(biāo)控制值時(shí)，于過濾開始時(shí)從清酒管道中加入。
    清酒檢測(cè)發(fā)現(xiàn)雙乙酰含量偏高時(shí)，可從罐底清酒出入口管道加入，再用CO2反沖5分鐘～15分鐘，使其與酒均勻混合。
產(chǎn)品保質(zhì)期：
    本產(chǎn)品原封裝在25℃避光、干燥環(huán)境下保質(zhì)期6個(gè)月，5℃低溫、避光、干燥環(huán)境下保質(zhì)期12個(gè)月。

如想了解更多*產(chǎn)品，請(qǐng)（同），。
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