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食品檢測單位食品檢測內容主要包括食品的一般成分分析、微量元素分析、殘留分析、獸藥殘留分析、霉菌毒素分析、食品添加劑分析和其他有害物質的分析等。

重金屬及微量元素：
鉛，砷，無機砷，汞，甲基汞，銅，鎂，鋅，錫，鈣，鉻，鎘，磷，氟，碘，硒，鉀，鈉，鋁，鐵，錳等。

微生物檢測：
細菌總數(shù)、大腸菌群、霉菌和酵母菌、大腸桿菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌、致病菌等

食品檢測單位理化項目：
水分，灰分，酸價，過氧化值，揮發(fā)性鹽基氮，，脂肪酸，丙二醛，氨基酸態(tài)氮，總酸，酸度，明礬，總堿度，L-羥脯胺酸，苯并[a]芘，丙酸鈣，丙酸鈉，脲酶，米酵菌酸，溶劑殘留量，羰基價，甲醛，次硫酸氫鈉甲醛，過氧化苯甲酰，亞硝酸鹽，甲醇，乙醇，總脂，酒精度，雜醇油，二氧化硫，相對密度，pH值，比旋光度，折光率，粒度，細度，折射率，熔點，凈含量，新鮮度，完整率，干粒重，干燥物，可溶性固形物，總固形物，非脂乳固體，全乳固體。

食品添加劑：
防腐劑：山梨酸，苯甲酸。
著色劑：胭脂紅，莧菜紅，檸檬黃，日落黃，亮藍。
甜味劑：糖精鈉，甜蜜素。
抗氧化劑：叔丁基羥基茴香醚，二叔丁基對甲酚，植酸，TBHQ。
漂白劑：亞硫酸鹽，二氧化硫。
護色劑：硝酸鹽，亞硝酸鹽。
面粉處理劑：過氧化苯甲酰。
水分保持劑：磷酸鹽等。