冷凍真空干燥保藏法又稱冷凍干燥保藏法，簡(jiǎn)稱凍干法。它通常是用保護(hù)劑制備擬保藏菌種的細(xì)胞懸液或孢子懸液于安瓿（ānbù ）管中，再在低溫下快速將含菌樣凍結(jié)，并減壓抽真空，使水升華將樣品脫水干燥，形成*干燥的固體菌塊。并在真空條件下立即融封，造成無(wú)氧真空環(huán)境，zui后置于低溫下，使微生物處于休眠狀態(tài)，而得以長(zhǎng)期保藏。常用的保護(hù)劑有脫脂牛奶、血清、淀粉、葡聚糖等高分子物質(zhì)。

  由于此法同時(shí)具備低溫、干燥、缺氧的菌種保藏條件，因此保藏期長(zhǎng)，一般達(dá)5～15年，存活率高，變異率低，是目前被廣泛采用的一種較理想的保藏方法。

恢復(fù)培養(yǎng)冷凍干燥菌種的方法

一、安瓶管開(kāi)封

1．用浸過(guò)75％酒精的脫脂棉擦凈安瓿管。

2．用火焰將安瓿管頂端適度加熱。

3．滴無(wú)菌水至加熱的安瓿管頂端使玻璃開(kāi)裂。

4．用挫刀或鑷子敲下已開(kāi)裂的安瓿管的頂端。

二、菌株恢復(fù)培養(yǎng)

1．用無(wú)菌吸管，吸取0.3～0.5ml適宜的液體培養(yǎng)基，滴人安瓿管內(nèi)，輕輕振蕩，使凍于菌體溶解呈懸浮狀。

2．取0.1～0.2ml菌體懸浮液，移植于適宜的瓊脂斜面／平板培養(yǎng)基上，剩余的菌液，注入適宜的液體培養(yǎng)基內(nèi)，然后在建議的溫度下培養(yǎng)。

3．若未能活化，或活化后有疑問(wèn)時(shí)，請(qǐng)于收到菌種1個(gè)月內(nèi)，通知營(yíng)養(yǎng)與食品安全所，補(bǔ)寄事宜。