開展我國(guó)食品重要化學(xué)性和生物性污染狀況和食品中有害因素的監(jiān)測(cè)，積累2014 年食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)，了解我國(guó)食品中主要污染物及有害因素的污染水平和趨勢(shì)，掌握和分析我國(guó)食品安全狀況；確定危害因素的分布范圍和可能來(lái)源，通過(guò)監(jiān)測(cè)發(fā)現(xiàn)各食品生產(chǎn)、消費(fèi)環(huán)節(jié)的食品安全隱患，為監(jiān)管部門采取有針對(duì)性的控制措施提供科學(xué)依據(jù)；為食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估、風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警、食品安全標(biāo)準(zhǔn)制修定提供充分、可靠的數(shù)據(jù)支持；評(píng)價(jià)食品生產(chǎn)加工企業(yè)的污染控制水平與食品安全標(biāo)準(zhǔn)的執(zhí)行情況和效力，為食品生產(chǎn)加工企業(yè)和監(jiān)管部門控制污染提供技術(shù)指導(dǎo)，為監(jiān)管部門評(píng)價(jià)其所采取的控制食品污染的公共衛(wèi)生措施的有效性提供技術(shù)依據(jù)。

食品安全是重大的民生問(wèn)題，關(guān)系人民群眾身體健康和生命安全，關(guān)系社會(huì)和諧穩(wěn)定。*央、*高度重視，近年來(lái)制定出臺(tái)了一系列政策措施。各地區(qū)、各部門認(rèn)真貫徹落實(shí)，不斷加大工作力度，食品安全形勢(shì)總體上是穩(wěn)定的。

但當(dāng)前我國(guó)食品安全的基礎(chǔ)仍然比較薄弱，食品產(chǎn)業(yè)量大面廣，素質(zhì)總體不高，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理欠規(guī)范，一些生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者道德失范、誠(chéng)信缺失、見利忘義，故意生產(chǎn)加工偽劣食品，導(dǎo)致食品安全事件時(shí)有發(fā)生，制約食品安全的深層次問(wèn)題尚未得到根本解決。隨著生活水平的不斷提高，人民群眾對(duì)食品安全更為關(guān)注，食以安為先的要求更為迫切，全面提高食品安全保障水平，已成為我國(guó)經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展中一項(xiàng)重大而緊迫的任務(wù)