高檔高層住宅湘菜館油煙低空直排——工程師手記之“毛家飯店"
標(biāo)簽：力德凈化 毛家飯店 湘菜 大型酒樓 湘菜油煙 低空直排 低空排放 無(wú)煙排放
毛家飯店
位于深圳市羅湖區(qū)春風(fēng)路云景豪園二樓（春風(fēng)路萬(wàn)佳超市與流花醫(yī)院之間）。
云景豪園地處深圳羅湖區(qū)繁華的春風(fēng)路上，底部裙樓為商用空間，但由于二樓出入口位于小區(qū)內(nèi)部，過(guò)路行人很難光顧，所以狀況一直比較尷尬，開(kāi)過(guò)商場(chǎng)，但人氣低迷不得不關(guān)門(mén)。許多飯店經(jīng)營(yíng)者打過(guò)主意，但終因油煙和噪聲問(wèn)題難以解決而作罷。
毛家飯店投資者看上了這塊寶地，但苦于無(wú)處排煙，無(wú)公共煙道且不準(zhǔn)修建外墻排煙管道，高空排煙無(wú)望，大廈后部為其它小區(qū)地盤(pán)，且有敏感權(quán)力機(jī)關(guān)辦公場(chǎng)所，不敢向其排放，飯店前面是C字形結(jié)構(gòu)，全是高樓，空間密閉，開(kāi)口角度小于30度，如果排煙，油煙必將滯留密閉空間內(nèi)，從一樓至二十多樓住戶(hù)都將受到嚴(yán)重困擾，飯店前途不堪設(shè)想。有人評(píng)價(jià)敢在此處開(kāi)飯店，簡(jiǎn)直是“鋌而走險(xiǎn)"，住戶(hù)稍有反對(duì)，即可能導(dǎo)致投資方血本無(wú)歸。
飯店經(jīng)營(yíng)者在嚴(yán)重抱怨力德公司預(yù)算巨高而夸獎(jiǎng)其他公司報(bào)價(jià)極其合理的同時(shí)，又清楚地看見(jiàn)了力德公司眾多工程實(shí)例證明的科技實(shí)力，zui終還是忍痛接受了力德公司提出的油煙凈化及噪聲防治方案：廚房?jī)?nèi)安裝力德*凈化設(shè)備，加裝力德正離子中和除味設(shè)備，煙管全部采用1.0厚板法蘭防噪聲加固外包超厚降噪隔熱層，煙管穿過(guò)大堂頂部（消防和空調(diào)管道作調(diào)整），zui終在大堂窗戶(hù)上部排放，排放口位于大招牌“毛家飯店"的“家"字下方。
排煙口上方3米處為小區(qū)休閑空間的假山，假山旁邊為小區(qū)游泳池，排煙口正前方15米處是臨近小區(qū)另一棟高層住宅，數(shù)棟高層建筑圍成的C字型結(jié)構(gòu)，只有一個(gè)12米寬的開(kāi)口與外部空間連接，排煙口基本上處在一個(gè)26層樓高的深井的底部，要避免深井內(nèi)各處住戶(hù)不受油煙干擾，可見(jiàn)工程難度之高，而工程質(zhì)量達(dá)不到要求，則可能導(dǎo)致投資方數(shù)百萬(wàn)元資金全部泡湯，如此責(zé)任重大，可以想象力德公司負(fù)責(zé)此項(xiàng)目的員工在工程設(shè)計(jì)實(shí)施的過(guò)程中一直承擔(dān)巨大壓力，在施工過(guò)程中還必須經(jīng)常面對(duì)甲方和小區(qū)管理處“究竟能不能搞得定？"的擔(dān)心。
不打無(wú)把握之仗是力德的基本原則，否則自己逃脫不了干系的同時(shí)可能會(huì)將飯店投資者的全部投資付諸東流，自認(rèn)油煙凈化技術(shù)水平*的力德公司，面對(duì)無(wú)把握的用戶(hù)往往采取力勸甲方另行擇址，不會(huì)為了一己私利硬頭皮接下滾手山芋，違反此原則的業(yè)務(wù)員和工程師一律重罰，同時(shí)還要在合同范圍內(nèi)賠償甲方損失。相反一旦承接下工程，則必須全力以赴精益求精做好工程。毛家飯店正式這樣一個(gè)成功范例，我們?cè)谂懦?秀工程師和人員的同時(shí)，請(qǐng)求甲方與空調(diào)工程、消防工程、裝修工程等相關(guān)單位進(jìn)行了三次碰頭協(xié)調(diào)會(huì)議，力求*的效果。
飯店正式開(kāi)業(yè)，至今未受到任何投訴，力德公司用事實(shí)證明了相關(guān)各方擔(dān)心的多余，而甲方對(duì)于工程造價(jià)高的抱怨似乎也消失了。毛家飯店生意興隆，這種雙贏的局面是力德公司特別愿意看到的。
*運(yùn)行后果：排煙口無(wú)煙。許多有合作意向的餐飲企業(yè)投資者在無(wú)人帶領(lǐng)的情況下去現(xiàn)場(chǎng)參觀(guān)，需要反復(fù)詢(xún)問(wèn)才能發(fā)現(xiàn)排煙口的位子。油煙和噪聲控制效果非常理想。在飯店正面樓下觀(guān)察，噪聲和油煙、熱氣、味道均無(wú)感覺(jué)。在飯店上方裙樓天面假山位于排煙口正上方位置進(jìn)行觀(guān)察，隨風(fēng)向變化，不時(shí)能感受到熱氣和烹飪氣味，斷斷續(xù)續(xù)，若隱若現(xiàn)，距離稍遠(yuǎn)，感覺(jué)逐漸減弱。
在相對(duì)封閉的環(huán)境下，該工程的噪聲治理效果算是比較理想，風(fēng)管穿過(guò)大堂（大廳上部空間*開(kāi)放，無(wú)吊頂式裝修）后在窗戶(hù)直排的條件下，排風(fēng)口噪聲處于不刻意情況下基本不會(huì)注意到其存在的水平。但是對(duì)于聽(tīng)覺(jué)敏感的人來(lái)說(shuō)，直接位于煙管下方，仍然可以感受到低頻噪聲分量的存在，效果遠(yuǎn)差于漓江又一軒的大堂噪聲水平，因此，同類(lèi)工程力勸投資方采用高度靜噪的工程模式是非常必要的，雖然并不增加力德公司的利潤(rùn)水平，但對(duì)甲方的*經(jīng)營(yíng)是有好處的。
毛家飯店油煙凈化工程的意外收獲是原先曾經(jīng)拒絕力德公司的鄰近幾家餐館業(yè)主在*觀(guān)察毛家飯店凈化效果后向我們豎起了大拇指并表達(dá)了后悔——放棄力德是個(gè)錯(cuò)誤，并表達(dá)了有機(jī)會(huì)下次一定合作的意愿，作為力德公司技術(shù)*，您說(shuō)我能不洋洋自得嗎？嘿嘿。
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