成都市天利達(dá)食品廠2012年3月1日生產(chǎn)的一款核桃粉，因檢出安賽蜜，判為不合格；新都區(qū)新繁鎮(zhèn)連勝調(diào)味品廠2012年4月11日生產(chǎn)的一款酸菜魚調(diào)料，因苯甲酸超標(biāo)被判為不合格……截至6月14日，成都質(zhì)監(jiān)部門半年內(nèi)發(fā)現(xiàn)了3起食品添加劑使用不當(dāng)?shù)氖称钒踩珕栴}。
在嚴(yán)厲打擊濫用食品添加劑行為的同時(shí)，質(zhì)監(jiān)部門也發(fā)現(xiàn)，消費(fèi)者對(duì)食品添加劑的理解上存有誤區(qū)，有9成消費(fèi)者對(duì)添加劑沒“好感”，接近一半的消費(fèi)者認(rèn)為，食品添加劑對(duì)身體有害，使用越少越好。
那么，消費(fèi)者該如何正確認(rèn)識(shí)它？
【記者調(diào)查】
消費(fèi)者對(duì)食品添加劑不甚明白
記者在成都錦江區(qū)多家餐館調(diào)查發(fā)現(xiàn)，不少餐館里都公示了食品添加劑的名稱、使用效果等內(nèi)容。在一家火鍋店的“餐飲衛(wèi)生安全信息欄”上，“火鍋底料公示”內(nèi)容從食用鹽、雞精、豆瓣、胡椒面等調(diào)味品到泡辣椒、姜、蒜等，食品添加劑的名稱也醒目地羅列其中。
但即便如此，也并不能讓消費(fèi)者放心。在一家中餐館就餐的李女士說：“一是商家公示內(nèi)容有的看不懂，二是有的店羅列了一堆食品添加劑，反而看著心里發(fā)毛。”她說自己對(duì)食品添加劑的用途不甚了解，“的就是不要在食品中使用任何添加劑。”
大部分消費(fèi)者認(rèn)為，“延長(zhǎng)食品保存期”是食品添加劑的zui大作用，其次為“便于食品加工”和“改善食品品質(zhì)”。消費(fèi)者龐女士說，防腐劑就是食品添加劑，對(duì)身體有害，需要單獨(dú)包裝、禁止食用。
記者在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，有三分之一的消費(fèi)者對(duì)食品添加劑認(rèn)識(shí)模糊，認(rèn)為食品添加劑都是化學(xué)合成物，更將蘇丹紅、吊白塊等國(guó)家禁止使用在食物中的非法添加物，都?xì)w到食品添加劑中。
【專家說法】
食用40年合格添加劑，危害只等于吸一小時(shí)汽車尾氣
西華大學(xué)生物工程學(xué)院車振明教授稱，食品添加劑是為改善食品色、香、味等品質(zhì)，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化合物質(zhì)或者天然物質(zhì)，食品添加劑不同于非法添加物。如今，新的《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》對(duì)添加劑使用的類別、劑量和適用范圍都有了明確的規(guī)定。
“消費(fèi)者對(duì)食品添加劑無需過度恐慌，只要嚴(yán)格按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)使用添加劑，對(duì)人體的負(fù)面影響都是可以接受的。一個(gè)人連續(xù)食用40年按照相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)使用的添加劑，只相當(dāng)于在馬路上吸一小時(shí)汽車尾氣帶來的危害。”他說。
“公眾之所以對(duì)食品安全沒有安全感，一是由于食品安全常識(shí)的缺失，另外也是因?yàn)楣妼?duì)政府監(jiān)管缺乏信心的表現(xiàn)。”四川農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院院長(zhǎng)蒲彪認(rèn)為，消費(fèi)者要正確認(rèn)識(shí)食品添加劑，企業(yè)和商家更要嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，更加注重食品安全意識(shí)。
【購(gòu)物支招】
消費(fèi)者應(yīng)如何挑選食物，才能避免受到濫用的食品添加劑或非法添加物的危害？
1、少買散裝食物，多選購(gòu)有包裝的、標(biāo)識(shí)明確的產(chǎn)品。
2、挑選保質(zhì)期短的食品。一般說來，食物的保質(zhì)期越長(zhǎng)，其中的食品添加劑尤其是防腐劑含量可能越高。
3、不要在短期內(nèi)大量食用同一種食品。食品添加劑少量食用是安全的，但是在短期內(nèi)大量食用，添加劑達(dá)到一定的量，就有害處。
4、避免食用反季節(jié)食品。
5、對(duì)色澤特別艷麗、香氣特別醇厚、味道特別鮮美、形態(tài)特別的食品要警惕，過分的東西常常是“包裝”的結(jié)果。
來源：四川日?qǐng)?bào)
