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山梨酸注意事項
點(diǎn)擊次數(shù)：961 發(fā)布時間：2012-9-3
山梨酸注意事項
簡介：
別名：B二烯酸，花楸酸，Sorbistat。
中文名稱：山梨酸；己二烯酸；清涼茶酸；2，4-己二烯酸；2-丙烯基丙烯酸
英文名稱：sorbicacid
山梨酸是糧農(nóng)組織和衛(wèi)生組織推薦的安全的防腐保鮮劑，廣泛應(yīng)用于食品、飲料、煙草、農(nóng)藥、化妝品等行業(yè)，作為不飽和酸，也可用于樹脂、香料和橡膠工業(yè)。上?？婆d：標(biāo)準(zhǔn)品廠家，標(biāo)準(zhǔn)品供應(yīng)信息，標(biāo)準(zhǔn)品經(jīng)銷商，標(biāo)準(zhǔn)品供應(yīng)商。
主要用途：廣泛用于食品、化妝品、農(nóng)產(chǎn)品等行業(yè)。霉菌和酵目菌的抑制劑、食品防霉劑、干性油類變性劑、殺菌劑等。
具體的注意事項
（1）山梨酸只有透過細(xì)胞壁進(jìn)入微生物體內(nèi)才能起作用，分子態(tài)的抑菌活性比離子態(tài)強(qiáng)。當(dāng)溶液pH小于4時，抑菌活性強(qiáng)，而pH大于6時，抑菌活性降低。
（2）山梨酸與*混合使用時，抗微生物活性會顯著增強(qiáng)。
（3）山梨酸主要對霉菌、酵母和好氣性*菌有效，而對厭氣性細(xì)菌和乳酸菌幾乎無作用。山梨酸在微生物數(shù)量過高的情況下發(fā)揮不了作用，因此它只適用于具有良好的衛(wèi)生條件和微生物數(shù)量較低的食品的防腐。
（4）山梨酸為酸型防腐劑，其作用受pH值影響。但它的酸性較苯甲酸弱，適宜pH范圍較苯甲酸廣。配制山梨酸溶液時，可先將山梨酸溶解在乙醇、*或碳酸鈉的溶液中，隨后再加入食品中。溶解時不要使用銅、鐵容器。
（5）山梨酸用于需要加熱的產(chǎn)品中，為防止山梨酸受熱揮發(fā)，應(yīng)在加熱過程的后期添加。