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上海酶聯(lián)生物研究所
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閱讀：295發(fā)布時間：2012-8-1
特定高粱作物中的單寧tannin，具有有益健康的抗氧化特性，也同時產(chǎn)生了苦味，并且令蛋白較難被消化?？八_斯州大學(xué)和美國*的研究人員確定并克隆了高粱中的tannin基因，用以研究tannin在高粱作物中的作用，該研究能幫助研究人員改進作為食物和飼料的高粱的相關(guān)品質(zhì)。
Tannin具有高抗氧化作用、抗炎癥作用和UV防護作用，對人體健康有益。近來有研究顯示由于tannin會降低消化能力，它還可以幫助減肥，農(nóng)學(xué)副教授Jianming Yu說。高粱中的Tannin還為植物在田間提供了減少鳥雀取食抵御細菌和真菌入侵的化學(xué)防御機制。但另一方面tannin使食物帶有苦味，并且降低人和牲畜對蛋白的消化能力，從而降低了食物轉(zhuǎn)化率。
研究人員通過遺傳學(xué)研究，確認了高粱中控制tannin合成的基因及其蛋白，文章發(fā)表在Proceedings of the National Academy of Sciences雜志上。
高粱是一種由來已久的谷類作物，是世界上三十多個國家五百多萬人的主食。許多植物采用C3光合作用，利用水、二氧化碳和光能合成糖類。而高粱則不同，高粱采用C4光合作用適應(yīng)炎熱的環(huán)境。
該研究將有助于未來對其他植物（包括水果、蔬菜和小米大麥等一些其他谷類）中的tannin進行研究。研究人員還指出對作物進行遺傳學(xué)研究，并將其與營養(yǎng)學(xué)和醫(yī)學(xué)研究相結(jié)合，有望生產(chǎn)不同水平和組分的酚類化合物來提高人類的健康水平。
研究人員說，研究tannin的一個關(guān)鍵原因是為了了解tannin與耐寒能力的關(guān)系，耐寒能力是高粱品質(zhì)改善的關(guān)鍵農(nóng)藝性狀。這方面的研究從來就沒有間斷過。早期篩選工作中發(fā)現(xiàn)耐寒高粱品系中有很大一部分都含有tannin。此外，tannin還具有抗氧化能力等有益健康的特性。對tannin合成通路的了解，能幫助研究人員培育高品質(zhì)的農(nóng)業(yè)作物。
研究人員結(jié)合QTL作圖、meta-QTL作圖和關(guān)聯(lián)性分析，發(fā)現(xiàn)了編碼WD40蛋白的Tan1基因的核苷酸多態(tài)性，而WD40蛋白控制著高粱中tannin的合成。隨后他們在模式生物擬南芥中證實了Tan1基因控制tannin合成的功能。
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