甲醇是一種揮發(fā)性有機(jī)物，很容易通過(guò)飲食、呼吸和皮膚接觸被生物體吸收。甲醇在人體內(nèi)可以被乙醇脫氫酶代謝成甲醛，還可能被醛脫氫酶轉(zhuǎn)化為甲酸，從而造成代謝性酸中毒。甲醇可以造成、嘔吐、眩暈、頭疼、呼吸困難、腹部疼痛和視物模糊，嚴(yán)重的可能導(dǎo)致死亡。
甲醇已被列為有毒危險(xiǎn)化學(xué)物質(zhì)，酒中甲醇的殘留備受重視。中華人民共和國(guó)衛(wèi)生部為此頒布了GB2757-1981《蒸餾酒及配制酒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，GB15037-2006《葡萄酒》和GB/T11858-2008《伏特加（俄得克）》等，規(guī)定了酒類(lèi)樣品中甲醇的zui大殘留（Maximumresiduallimit，MRL），蒸餾酒（60度）、白（桃紅）葡萄酒、紅葡萄酒和伏特加分別為1200，250，400和50mg/L。
目前，檢測(cè)不同樣品基質(zhì)中甲醇含量的方法主要有分光光度法、酶法、毛細(xì)管電泳法、液相色譜法和氣相色譜法。我國(guó)制定GB/T5009．48-2003《蒸餾酒與配制酒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法》，規(guī)定了酒中甲醇含量的測(cè)定方法。在這些已有的分析方法中，配備火焰光度檢測(cè)器（FID）的氣相色譜儀檢測(cè)是zui常用的方法。
但是，傳統(tǒng)氣相色譜方法只使用一根單獨(dú)的色譜柱對(duì)組分進(jìn)行分離，在實(shí)際檢測(cè)過(guò)程中常會(huì)由于共流出化合物的出現(xiàn)，尤其在測(cè)定復(fù)雜基質(zhì)樣品時(shí)，痕量的甲醇被其它色譜峰干擾或者疊加，都會(huì)干擾甲醇的定性分析，甚至造成誤判。多維氣相色譜（Multidimensionalgaschromatography，MDGC）使用兩根不同極性的色譜柱分離樣品，在*根色譜柱中未能充分分離的組分，通過(guò)中心切割（Heart-cutting）導(dǎo)入到第二根色譜柱中進(jìn)一步分離，從而實(shí)現(xiàn)常規(guī)單柱系統(tǒng)難以達(dá)到的高分離性能。加以多維氣相色譜和質(zhì)譜聯(lián)用在定性分析方面的優(yōu)勢(shì)，使得復(fù)雜樣品中痕量甲醇的檢測(cè)得以實(shí)現(xiàn)。
關(guān)于酒中甲醇含量的同時(shí)準(zhǔn)確定性與定量分析尚未見(jiàn)報(bào)道。相關(guān)研究人員采用多維氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)，建立了酒類(lèi)樣品（白蘭地、伏特加、紅葡萄酒和啤酒）中甲醇含量的測(cè)定方法。本方法無(wú)需前處理，靈敏度高，選擇性好，定性準(zhǔn)確，為酒中甲醇含量的檢測(cè)研究提供了技術(shù)手段。
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