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技術(shù)文章

葉綠素皂化實(shí)驗(yàn)

閱讀：3736發(fā)布時(shí)間：2015-8-7

實(shí)驗(yàn)方法原理    葉綠素是一種雙羧酸的酯類物質(zhì)，能與堿發(fā)生皂化反應(yīng)而生成葉綠酸的堿性鹽，其化學(xué)反應(yīng)如下：


形成鹽后，葉綠素的親水性大大加強(qiáng)，可溶于稀酒精中。
儀器、耗材    葉綠體色素提取液試管移液管KOH甲醇溶液苯
實(shí)驗(yàn)步驟    
一、材料與設(shè)備

葉綠體色素提取液、試管、移液管、20％ KOH－ 甲醇溶液、苯

二、實(shí)驗(yàn)步驟

取3 ml 葉綠體色素提取液，（如提取液太濃，可先加少量酒精稀釋）。加入1 ml  20%KOH－甲醇溶液，充分搖勻。放置片刻后，加入3 ml苯，混合后，慢慢加入1 ml 蒸餾水，得到三層溶液，上層是苯溶液，其中溶有胡蘿卜素及葉黃素；下層是酒精溶液，其中溶有已皂化的葉綠素a，b及少量葉黃素。試管底部同時(shí)出現(xiàn)白色沉淀現(xiàn)象，這是由細(xì)胞蛋白質(zhì)產(chǎn)生的乳化現(xiàn)象。

另取3 ml 葉綠體色素提取液，直接加入3 ml 苯和1 ml 蒸餾水，因葉綠素未經(jīng)皂化，較易溶于上層的苯溶液層中；與皂化過(guò)的不同，在下層酒精溶液中，只溶有一部分葉黃素。


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