乳酸菌是一種益生菌，是能利用可發(fā)酵碳水化合物產(chǎn)生大量乳酸的細菌的統(tǒng)稱，廣泛應用于食品工業(yè)和禽畜牧業(yè)。因為乳酸菌是一種熱敏性非常強的物質，傳統(tǒng)加工方式無法滿足現(xiàn)代工業(yè)生產(chǎn)需要，現(xiàn)利用生物制藥凍干機在乳酸菌凍干加工應用，按照乳酸菌凍干技術要點對乳酸菌進行真空冷凍干燥加工處理，根據(jù)實踐生物制藥凍干機在乳酸菌加工具有很好的應用優(yōu)勢，目前在乳酸菌行業(yè)統(tǒng)稱為乳酸菌凍干機。

乳酸菌凍干技術要點是將菌懸液在低于三相點的低溫環(huán)境中進行低溫冷凍結晶成固體，然后真空環(huán)境下，將乳酸菌的凍結冰直接升華為氣體除去。整個真空冷凍干燥過程需要對以下工藝凍干技術要點進行控制：
1、預凍溫度和預速率；

2、一次干燥的控溫范圍、升溫速率、物料溫度的控制和真空微調范圍；

3、解析干燥的控溫范圍、升溫速率、真空微調范圍、物料溫度的控制和保溫溫度的控制。

生物制藥凍干機在乳酸菌凍干應用具有以下優(yōu)勢：
1、乳酸菌在低溫下不接觸空氣，失去水分，能有效制止微生物活動及蛋白質變性等引起變質的問題，有效延長乳酸菌的保存期。

2、乳酸菌在低溫下進行干燥，物質中的熱敏成分，微生物的活性得到充分保護。

3、乳酸菌是在真空貧氧狀態(tài)下進行的，物質中的一些易氧化的成分破壞減少。

4、乳酸菌是升華干燥，水分升華后，乳酸菌物質剩留在凍結時的冰架之中，干燥后呈疏松多孔的海綿狀，具有很好的復水性。

5、乳酸菌凍干能排除99％以上的水分，使干燥后的物質能常溫下長時間保存。

乳酸菌凍干加工需要掌握成熟的凍干技術工藝，才能利用生物制藥凍干機對乳酸菌進行凍干加工處理，整套技術解決方案需要通過技術工程師的培訓指導。