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小型馬奶生產(chǎn)線乳制品設(shè)備

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更新時(shí)間：2023-10-17 09:18:02瀏覽次數(shù)：232次

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山東廣美機(jī)械制造有限公

經(jīng)營(yíng)模式：生產(chǎn)廠家

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所在地區(qū)：山東濰坊市

聯(lián)系人：劉永輝（銷售經(jīng)理）

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產(chǎn)品簡(jiǎn)介

糧食與農(nóng)業(yè)組織、世界衛(wèi)生組織與乳品聯(lián)合會(huì)于1977年給酸奶做出定義為：酸乳（即酸奶），即在添加（或不添加）乳粉（或脫脂乳粉）的乳中（殺菌乳或濃縮乳），由于保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌的作用進(jìn)行乳酸發(fā)酵而制成的凝乳狀制品，成品中必須含有大量的、相應(yīng)的活性微生物。

詳細(xì)介紹

小型馬奶生產(chǎn)線酸奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的豐富的，很多朋友們都愛喝酸奶，我就特別的喜歡喝酸奶，酸奶的好處多多，酸奶出來(lái)的產(chǎn)品效果很好，我身邊的很多朋友也是都愛喝酸奶，酸奶的種類比較多，我們選擇酸奶的時(shí)候，保質(zhì)期越短的酸奶越好，再就是看配料表，配料表上，添加劑越少越好，我現(xiàn)在都是喝現(xiàn)釀酸奶，就是沒有添加任何的防腐劑的酸奶小型馬奶生產(chǎn)線

小型馬奶生產(chǎn)線我們先來(lái)了解一下攪拌型酸奶的加工方法：
1、原料的技術(shù)要求及配比：
原料乳*采用新鮮優(yōu)質(zhì)乳，不得含有抗菌素或防腐劑及其它有害菌類；胎乳及初乳不得使用。
砂糖要求干燥、潔白而有光澤,應(yīng)無(wú)結(jié)塊現(xiàn)象，甜昧純正,不應(yīng)有任何異味，不允許含有夾雜物,一般鮮奶與砂糖的比例為100∶10。加糖的方法一般在少量的原料乳中加入糖加熱溶解過(guò)濾后倒入原料乳中混合均勻。
2、殺菌：
為了殺滅乳中的細(xì)菌，給乳酸菌的繁殖提供更好的環(huán)境，建議采用85～90℃，維持30min的殺菌方法，或采用135℃,2s鐘的超高溫瞬時(shí)殺菌法,而過(guò)度的熱處理會(huì)破壞維生素和益菌生長(zhǎng)的物質(zhì),影響產(chǎn)品的風(fēng)味。
3、冷卻：
原料乳殺菌后應(yīng)立即冷卻，溫度則以菌種的絕適宜溫度為準(zhǔn)，如嗜熱鏈球菌與保加利亞乳桿菌應(yīng)控制在40℃左右，而乳酸鏈球菌及乳脂鏈球菌則應(yīng)控制在35℃左右。
4、接種與發(fā)酵：
此工序絕為關(guān)鍵,要求工作人員、工具及設(shè)備均應(yīng)無(wú)菌狀態(tài)，嚴(yán)防污染。發(fā)酵劑在添加以前，必須測(cè)定其活力，當(dāng)活力在0.14左右時(shí)可按5%的量添加,當(dāng)高于或低于0.14時(shí),可適量增減,添加后一定要攪拌均勻。一般混合菌種比單一菌種效果要好。因?yàn)橐话銞U菌可分解部分酪蛋白為球菌提供氮源促進(jìn)球菌生長(zhǎng),球菌在乳發(fā)酵過(guò)程中可產(chǎn)生甲酸促進(jìn)桿菌生長(zhǎng)發(fā)育,因此使用混合菌種能使乳的凝固速度加快。
發(fā)酵溫度根據(jù)所用菌種的不同而采用相應(yīng)的溫度,一般嗜熱乳酸鏈球菌和保加利亞乳酸桿菌的混合；一般保加利亞桿菌:嗜熱鏈球菌為1∶1,保加利亞桿菌:乳酸鏈球菌為1∶4；采用40～45℃的發(fā)酵溫度。而乳酸鏈球菌和乳脂鏈球菌的混合菌種,發(fā)酵溫度應(yīng)控制在33～7℃。發(fā)酵進(jìn)行2～3h后，待酸度達(dá)到85～90°T，pH4.12～4.13時(shí),便可停止發(fā)酵,進(jìn)入后熟階段。
5、灌裝：
發(fā)酵后的牛奶應(yīng)盡快灌裝,一般采用自動(dòng)灌裝機(jī)，灌裝后馬上封口，送入冷藏室進(jìn)行冷藏，注意避免振動(dòng)。
6、冷藏與儲(chǔ)存：
發(fā)酵及冷藏酸奶發(fā)酵達(dá)到要求后,便可移入冷藏室,在絕初,由于酸奶本身的緩慢降溫，乳酸菌還在緩慢的生產(chǎn)繁殖，酸度也在增高，直到溫度下降至10℃后，酸度不再增加(在這一時(shí)期酸度升高約10～20°T)。小型馬奶生產(chǎn)線

小型馬奶生產(chǎn)線售后服務(wù)：
1、售前服務(wù)。設(shè)立專門的機(jī)構(gòu)，公司將會(huì)安排相關(guān)專業(yè)人士負(fù)責(zé)到場(chǎng)教正確及時(shí)的使用。
2、售中服務(wù)。為防止用戶使用不當(dāng)而造成不必要的損失，在產(chǎn)品使用過(guò)程中，公司將派相關(guān)技術(shù)人員到基層向用戶進(jìn)行技術(shù)指導(dǎo)。確保正確使用該產(chǎn)品，讓用戶用得安全，放心。
3、售后服務(wù)。我公司在2小時(shí)內(nèi)響應(yīng)維護(hù)服務(wù),12小時(shí)內(nèi)到達(dá)現(xiàn)場(chǎng)維修，為更好的做產(chǎn)品售后服務(wù)工作，及時(shí)接收用戶反饋的問題，公司設(shè)有專業(yè)人員接聽并及時(shí)做好反饋記錄，并提供解決問題的法。如有需要到現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)的，公司會(huì)在24小時(shí)之內(nèi)安排相關(guān)專業(yè)人員到地點(diǎn)進(jìn)行及時(shí)指導(dǎo)。小型馬奶生產(chǎn)線