食品營養(yǎng)成分檢測是按照《食品營養(yǎng)標簽管理規(guī)定》規(guī)范要求,食品企業(yè)需在中國境內(nèi)銷售的預包裝食品上標識營養(yǎng)標簽,包括營養(yǎng)成分表、營養(yǎng)聲稱和營養(yǎng)成分功能聲稱。
國家食品安全監(jiān)管總局-食品營養(yǎng)成分檢測
食品營養(yǎng)成分檢測內(nèi)容
一、基礎營養(yǎng)成分
?碳水化合物?:包括總碳水化合物、單糖、二糖、低聚糖、多糖等。這些成分是人體獲取能量的主要來源。
?蛋白質(zhì)?:蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體組織的基本物質(zhì),也是人體必需的營養(yǎng)素之一。檢測內(nèi)容主要包括必需氨基酸(如蛋氨酸、賴氨酸等)和非必需氨基酸的含量和比例。
?脂肪?:脂肪是人體重要的能量儲備物質(zhì),同時也參與細胞構(gòu)建和激素合成等生理過程。檢測項目包括甘油三脂、脂肪酸、脂蛋白等。
二、膳食纖維
膳食纖維對于促進腸道蠕動、維持腸道健康具有重要作用。檢測內(nèi)容主要包括總可溶性膳食纖維、總不可溶性膳食纖維、纖維素、果膠、半纖維素、抗性淀粉、樹膠、木質(zhì)素等。
三、維生素與礦物質(zhì)
?維生素?:維生素是人體必需的微量營養(yǎng)素,參與人體多種生理活動。
?礦物質(zhì)?:礦物質(zhì)是構(gòu)成人體組織和維持正常生理功能所必需的元素。檢測內(nèi)容主要包括常量元素(如鈣、磷、鉀、鈉、鎂等)和微量元素(如鐵、鋅、鉻、錳、碘、硒等)。
四、特殊營養(yǎng)成分
除了上述基礎營養(yǎng)成分外,一些食品還含有特殊的營養(yǎng)成分,如抗氧化物質(zhì)、益生元、益生菌等。這些成分對于提升食品的健康價值具有重要意義,也是近年來食品營養(yǎng)成分檢測的重點之一。
國家食品安全監(jiān)管總局-食品營養(yǎng)成分檢測