預(yù)制菜食品檢測服務(wù)中心CMA/CNAS認(rèn)可服務(wù)內(nèi)容
食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的預(yù)包裝預(yù)制菜和廚房生產(chǎn)的預(yù)制菜，包括但不限于以下產(chǎn)品類型：
（1）即食食品：開封后即可食用的預(yù)制調(diào)理食品，如即食鳳爪、牛肉干、八寶粥、罐頭、鹵味鴨脖等。
（2）即熱食品：經(jīng)過熱水浴或微波爐加熱后即可食用的食品，如速凍水餃、便利店快餐、方便面、自熱火鍋等。
（3）即烹食品：經(jīng)過一定加工后按份分裝的食材，入鍋經(jīng)過翻炒、復(fù)蒸等烹飪流程，按需加入搭配的調(diào)料包后即可食用的食品，如冷藏牛排、冷藏宮保雞丁、冷藏咕嚕肉等。
（4）即配食品：經(jīng)過篩選、清洗、分切等初步加工，按份封裝的凈菜，需要自行烹飪和調(diào)味才可食用的食品。
預(yù)制菜食品檢測服務(wù)中心CMA/CNAS認(rèn)可服務(wù)范圍
廣電計(jì)量可為企業(yè)量身定制預(yù)制菜企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，從加工生產(chǎn)、運(yùn)輸保存中的質(zhì)量控制、人員培訓(xùn)、發(fā)證/型式檢驗(yàn)、質(zhì)量風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)控與評估、商超和電商上架檢驗(yàn)、質(zhì)量體系風(fēng)險(xiǎn)評估與培訓(xùn)等方面提供服務(wù)，可為企業(yè)的預(yù)制菜產(chǎn)品提供各種條件下的保質(zhì)期實(shí)驗(yàn)為制定產(chǎn)品運(yùn)輸保存條件，保質(zhì)期或貨架期提供指導(dǎo)。
檢測標(biāo)準(zhǔn)
QB/T 5471-2020《方便菜肴》
SB/T 10379-2012《速凍調(diào)制食品》
SB/T10648-2012《冷藏調(diào)制食品》
SB/T 10482-2008《預(yù)制肉類食品質(zhì)量安全要求》
GB 19295-2021《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)速凍面米與調(diào)制食品》
GB 29921-2021《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品中致病菌》
GB 2760-2014《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》
GB 2761-2017《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中真菌毒素》
GB 2762-2017《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物》
GB 2763-2021《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥殘留》
GB 7718-2011《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》
GB 28050-2011《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則》等
其他產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)
檢測項(xiàng)目
序號 | 類別 | 高風(fēng)險(xiǎn)項(xiàng)目 | 發(fā)證/型式檢驗(yàn)項(xiàng)目 |
1 | 速凍調(diào)理肉制品 | 過氧化值（以脂肪計(jì)）、鉛（以Pb計(jì)）、鉻（以Cr計(jì)）、胭脂紅、菌落總數(shù)（5平行）、大腸菌群（5平行）、沙門氏菌（5平行） | 標(biāo)簽標(biāo)簽、凈含量（凈重）、外觀及感官、砷（以As計(jì)）、鉛（以Pb計(jì)）、鎘（以Cd計(jì)）、汞（以Hg計(jì)）、酸價(jià)（以脂肪計(jì)）、過氧化值（以脂肪計(jì)）、揮發(fā)性鹽基氮、菌落總數(shù)（5平行）、大腸菌群（5平行）、霉菌計(jì)數(shù)、沙門氏菌（5平行）、單核細(xì)胞增生李斯特氏菌（5平行）、食品添加劑（防腐劑、色素、甜味劑等） |
2 | 速凍調(diào)制水產(chǎn)制品 | 過氧化值（以脂肪計(jì)）、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）、菌落總數(shù)（5平行）、大腸菌群（5平行）、沙門氏菌（5平行）、副溶血性弧菌（5平行）、單核細(xì)胞增生李斯特氏菌（5平行） | 標(biāo)簽、凈含量（凈重）、外觀及感官、砷（以As計(jì)）、鉛（以Pb計(jì)）、鎘（以Cd計(jì)）、甲基汞（以Hg計(jì)）、酸價(jià)（以脂肪計(jì)）、過氧化值（以脂肪計(jì)）、揮發(fā)性鹽基氮、菌落總數(shù)（5平行）、大腸菌群（5平行）、霉菌計(jì)數(shù)、沙門氏菌（5平行）、單核細(xì)胞增生李斯特氏菌（5平行）、副溶血性弧菌（5平行）、食品添加劑（防腐劑、色素、甜味劑等） |
3 | 菜肴制品 | 主料為肉的同速凍調(diào)理肉制品，主料為水產(chǎn)品的同速凍調(diào)制水產(chǎn)品 | 主料為肉的同速凍調(diào)理肉制品，主料為水產(chǎn)品的同速凍調(diào)制水產(chǎn)品 |
注：非預(yù)包裝產(chǎn)品微生物指標(biāo)僅出具數(shù)據(jù)，不做符合性判定。
相關(guān)資質(zhì)
CMA、CNAS
測試周期
5-7個工作日
服務(wù)背景
近年來，預(yù)制菜飛速發(fā)展，但由于進(jìn)入門檻較低，因而規(guī)模較大的生產(chǎn)者較少，多以小作坊甚至家庭作坊的方式生產(chǎn)，很多生產(chǎn)者食品安全意識不足導(dǎo)致該行業(yè)成為職業(yè)打假者重點(diǎn)打假領(lǐng)域，職業(yè)打假熱點(diǎn)事件屢見不鮮，另外電商平臺銷售是眾多小型生產(chǎn)者的主要途徑，而物流儲運(yùn)保存條件乃至保質(zhì)期均未有標(biāo)準(zhǔn)予以確認(rèn)，因而微生物污染也是該類食品的風(fēng)險(xiǎn)之一。
我們的優(yōu)勢
全國具有11個食品檢測實(shí)驗(yàn)室，均獲得了CMA、CNAS資質(zhì)，客戶可以就近送檢；
擁有專家團(tuán)隊(duì)，專業(yè)的工程師團(tuán)隊(duì)和全面的速凍食品檢測能力；
可為客戶提供保質(zhì)期測試服務(wù)，確定預(yù)制菜的儲運(yùn)條件和保質(zhì)期，減少質(zhì)量風(fēng)險(xiǎn)；
具有成熟的質(zhì)量管控團(tuán)隊(duì)，可為客戶提供質(zhì)量管控方案；
專業(yè)的體系審核團(tuán)隊(duì)，可為企業(yè)提供質(zhì)量審核服務(wù)，查找質(zhì)量問題降低質(zhì)量風(fēng)險(xiǎn)；
廣電計(jì)量是綜合化的計(jì)量檢測集團(tuán)，可同時(shí)為客戶解決設(shè)備計(jì)量校準(zhǔn)、生產(chǎn)環(huán)境檢測控制、儀器維修、人員上崗培訓(xùn)等多方面業(yè)務(wù)。
