白茶屬于微發(fā)酵茶，烘干工藝中不需要高溫殺青，劇烈揉捻，白茶生產(chǎn)工藝看似并不復雜，其實操作并不簡單，白茶其葉片有多層白毫，比較厚重，其加工更要掌握好最重要的環(huán)節(jié)：自然氧化，萎凋和烘制。

白茶

在不破壞白茶結(jié)構(gòu)層次的前提下烘制茶葉，溫度和濕度很重要，烘干工藝設(shè)置要科學，避免出現(xiàn)茶葉外殼“硬化”現(xiàn)象，出現(xiàn)外干內(nèi)嫩，烘干不均勻，造成不必要的浪費。白茶烘干除濕機出品的白茶機構(gòu)完整，色澤鮮潤，白毫密實，香味清醇。

白茶

白茶除濕烘干機烘干工藝：

一 采摘：

采摘白毫銀針以春芽的頭一兩輪佳，采摘一芽一葉初展的鮮葉，留短柄，輕拿輕放，觀察其頂芽肥碩，毫心大為佳，注意采摘天氣以春季，晴天，北風為佳，采摘無露水，無蟲孔，無損傷，無空心，無霜凍，無紫色，無開心，無病態(tài)，無細小的白毫銀針，要求其外形挺拔，直似針，芽頭肥壯，葉片披滿白毫，色澤鮮靈。

白茶烘干除濕機

二 加工萎凋：

白茶的烘干將采下的新鮮茶葉薄薄地平鋪在帶孔的托盤上，推入烘干房，調(diào)整風向，設(shè)置自然通風均勻的狀態(tài)，烘干房前期溫度設(shè)置25攝氏度10小時，在此過程后設(shè)置溫度緩慢升至35攝氏度，繼續(xù)烘干萎凋，同時讓烘干房內(nèi)的風通過托盤的縫隙，讓茶的上下通風，去除其游離水，自然萎凋48小時，注意不要讓茶芽重疊，重疊的部分會變黑，影響白茶的出品外形和口感。同時也要注意避免動手翻動，手上溫度和力度會讓茶芽收到損傷變紅，同時手上的汗?jié)n會破壞茶芽的茸毛。

此過程根據(jù)氣候和風向，觀察茶芽的色澤變化，走水的情況，以及干度程度調(diào)整時間，注意萎凋的時間不能不足也不能過度，都會導致白茶的口感變化。

凋萎的白茶堆積，披上麻布，微發(fā)酵5天，然后烘干。

白茶烘干除濕機

三 烘干干制：

階段：烘干溫度控制在50攝氏度，溫度不易過高，過高會焦化，影響鮮潤度，火燥度強，內(nèi)在的香味鈍，滋味不甘爽。時間2小時，然后降低溫度，攤涼30分鐘。注意攤放平，過厚會影響口感，香味粗澀，生熟不勻，同時不易過薄，太薄內(nèi)在質(zhì)感韻味都欠佳，醇味淡寡。

第二階段：烘干溫度控制在80度，烘干8小時。適量加大通風。此時的白茶含水量達標。

第三階段：通風冷卻。

白茶烘干除濕機

四 揀剔

揀剔注意輕拿輕放，不要損傷芽葉的毫毛，烘干的白茶外形芽毫完整，白毫充沛，氣味清香，湯色黃綠清澈，滋味清淡回甘。白茶的營養(yǎng)成分和香味都呈上品。

白茶烘干除濕機

白茶烘干除濕機在干燥加熱的階段中，不僅除去水分同時水分，同時烘干茶芽通過溫度和濕度的曲線調(diào)整變化，讓茶芽有熱化，發(fā)酵均勻，白毫密實。白茶烘干除濕機可根據(jù)生產(chǎn)的條件和要求在每一步操作都貼心設(shè)置好程序，讓您一鍵化操作，適合您多元化的產(chǎn)品和要求。