食品加工包括從干糧處理，烘焙，谷物和咖啡谷物烘焙，發(fā)酵，魚肉 - 禽類加工，烹飪和直到即食（RTE）肉制品的眾多不同過程。有關(guān)空氣污染物的傳播的性質(zhì)和手段需要在適當?shù)姆缐m/霧化控制系統(tǒng)的設(shè)計中進行評估。

生物氣溶膠

空氣中的微生物或生物氣溶膠 - 懸浮在攜帶微生物和有時是危險病原體的空氣中的固體或液體亞微米顆?？赡軙绊懎h(huán)境的質(zhì)量和安全性，因為產(chǎn)品被轉(zhuǎn)化并移動到加工廠。這些包括細菌，酵母，真菌，病毒和花粉。

傳播手段

它們可能發(fā)展在不顯眼的地方，例如在叉車上移動的地板上，溢出的產(chǎn)品或站立的水池存在微生物，或者冷凝水在HVAC裝置內(nèi)積累了一段時間。微生物可以保持懸浮在空氣中并遵循車輛交通，高到低壓力區(qū)域，冷暖溫區(qū)域或通過大型叉車門口的氣流。然而，在受控條件下，生物氣溶膠在設(shè)計良好的通風(fēng)系統(tǒng)中與空氣補充變化相關(guān)的劇烈空氣運動將無法生存。這些建議表明，需要對需要超過良好生產(chǎn)規(guī)范（GMP）的衛(wèi)生措施的房間進行過濾，正面的壓力。

加工食品的空氣污染類別：

處理干粉時產(chǎn)生的灰塵

干粉塵范圍從細至粗顆粒物。隨著產(chǎn)品被輸送或移位，如裝袋或傾倒站，聚集成顆粒的微生物變得空氣傳播。

傳播手段

尺寸，工藝，速度和材料性能影響灰塵特性及其傳播，通常遠遠超出操作的緊鄰。他們的行為是顆粒底物的性質(zhì)，車輛交通以及空中運輸?shù)墓δ?。它們可以聚集或吸收可用的水分（吸濕性）或更差，易于自加熱和自燃，可能是爆炸?br>

濕排放，如烹飪油脂或煙霧

與商業(yè)廚房中的油炸過程相關(guān)的烹飪 - 含有熱量，油脂的蒸氣和蒸汽的排放物質(zhì)來自固體燃料燃燒或焙燒應(yīng)用的煙霧，需要通過消防系統(tǒng)進行通風(fēng)。

危害

加熱植物油和動物脂肪產(chǎn)生油脂，其粒度可能僅略大于1μm。它們構(gòu)成K級火災(zāi)危險，根據(jù)NFPA 96命令設(shè)計和安裝適當?shù)耐L(fēng)控制/消防。

風(fēng)險評估與控制

在食品加工中設(shè)計防塵/防霧控制開始于對所發(fā)現(xiàn)的工藝和污染物的*評估。墨盒集塵器適用于干粉塵，而霧氣收集器廚房烹飪排氣的濕排放。

提高系統(tǒng)安全性和可靠性的其他工具

限制或控制食品加工中空氣污染物傳播的解決方案可能需要額外的工具來提高其系統(tǒng)的安全性和可靠性。旋風(fēng)式預(yù)過濾器，不銹鋼設(shè)計，無凸緣罩和管道，不銹鋼表面處理（2B +）和符合FDA標準的涂料可能證明是有益的。處理可燃粉塵時，我們建議使用化學(xué)處理的阻燃筒式過濾器和集塵器外殼的防爆排氣。