性能特點(diǎn)
采用*的結(jié)構(gòu),密封件和軸承更換更方便容易。
和面過程在真空負(fù)壓下拌和,使面粉中的蛋白質(zhì)在較短時(shí)間、充分的吸收水分,形成較好的面筋網(wǎng)絡(luò),面團(tuán)光滑,使面團(tuán)的韌性和咬勁均達(dá)到較好狀態(tài)。 面團(tuán)呈微黃色,煮熟的薄面帶(條)呈半透明狀。
真空和面機(jī)原理介紹
不同之處在于:真空和面機(jī)利用負(fù)壓狀態(tài)和面原理,使面粉顆粒充分膨脹,吸水,提高面團(tuán)出面量,改善面團(tuán)面筋值結(jié)構(gòu),提高筋道性和嚼勁。主要不同就是增加了一套抽真空系統(tǒng)、自動(dòng)翻蓋液壓控制系統(tǒng)、無級調(diào)速變頻系統(tǒng)。
真空和面機(jī)與普通和面機(jī)相比具有如下好處:
1、真空和面機(jī)抽真空之后,面粉顆粒充分膨脹,吸水量多,同樣的面粉可以多出5%-7%的面團(tuán)。
2、真空和面機(jī)抽好真空之后,面團(tuán)和出來什么樣就是什么樣,尤其是在夏天,面團(tuán)不會(huì)自然醒發(fā)。
3、和出來的面團(tuán)做成面皮不粘皮、不破皮,面皮晶瑩剔透,是做速凍水餃、灌湯包、水晶餃子的選擇。
4、具有自動(dòng)出面功能,用多少出多少。我公司是專業(yè)生產(chǎn)真空和面機(jī)的廠家,備有現(xiàn)貨。