餐飲廢水的定義有幾種說法：其一指餐飲廢水即餐飲業(yè)和單位食堂產生的殘渣和廢料，還有一種說法是指飯店、賓館等飲食行業(yè)排放的含油潲水。潲水包括淘米水、米湯、剩飯菜、魚刺、骨渣、瓜菜皮等。據統(tǒng)計，僅全國100多個大中型城市餐飲業(yè)，每天產生的廢水量就接近300萬t，如不及時處理將造成很大的污染   餐飲一體化污水處理

固態(tài)餐飲廢水的處理

　　(1)常規(guī)處理方法

　　家庭分類發(fā)酵法：將餐廚垃圾投入塑料垃圾桶，在表面噴施薄層微生物酵素，發(fā)酵一個月后即成有機堆肥。

　　熱力烘制法：用機械將餐廚垃圾打碎并擠干，再送入加熱恒溫攪拌桶中，抄干成肉松狀動物蛋白飼料。

　　厭氧消化法：指在沒有溶解氧和硝酸鹽氮的條件下，微生物將有機物轉化為甲烷、二氧化碳、無機營養(yǎng)物質和腐殖質的過程。

　　好氧發(fā)酵法：公用工程設計

　　a.固態(tài)發(fā)酵：餐廚垃圾在加熱或添加干料后進行發(fā)酵。

　　b.液態(tài)發(fā)酵：餐廚垃圾經生物篩選、初步發(fā)酵、充氧發(fā)酵后產生酵素。餐飲一體化污水處理

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