說到?jīng)銎?，那就屬山西，河北，陜西，河南等北方地區(qū)比較有名了。涼皮作為*的天然綠色無公害食品。根據(jù)原料選用和制作方法的不同，口感也大不相同。然而無論是制作哪種口感的涼皮都離不開涼皮加工蒸汽能的功勞。
涼皮之所以如此受歡迎，主要是因為她具備四大特色："筋"、"薄"、"細"、"穰"。所謂"筋"，是說勁道，有嚼頭;"薄"，是說蒸得薄; "細"，是說切得細; "穰"，是說柔軟。但想要同時達到這四點，傳統(tǒng)的制作手法是存在很大弊端的。
傳統(tǒng)涼皮制作需經(jīng)過和面、醒面、洗面、沉淀、過濾、蒸煮、冷卻、刷油等多道工序方可完成，不僅過于繁瑣，而且效率還不高。稍不留神還會影響涼皮的口感，而使用涼皮加工蒸汽能制作涼皮，產(chǎn)汽快，熱效率高，大大縮短了涼皮制作時間，且工藝也比較簡單，重要的是味道并不比傳統(tǒng)方式的差，生產(chǎn)效率同時提高好幾倍。因此深受涼皮生產(chǎn)廠家的青睞。
山東卓奧蒸汽能為涼皮廠流水線制作機配置了一臺48kw燃氣蒸汽能。不僅僅流水線的涼皮機可以用，蒸箱型的蒸煮涼皮也可以使用。
