小龍蝦油炸機生產(chǎn)線

麻辣小龍蝦的生產(chǎn)工藝流程：清洗-震動去水-風(fēng)吹瀝水-油炸-風(fēng)冷瀝油-包裝

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小龍蝦油炸機生產(chǎn)線

龍蝦油炸機 小龍蝦油炸機 龍蝦全自動油炸生產(chǎn)線油炸機設(shè)計整體要求：
1、 設(shè)備型號：PTD-4500
2、 炸制產(chǎn)品：油炸魚肉餅，肉類等食品。
3、 加熱方式：電加熱
4、 加熱管額定功率：120KW，分六個檔位
5、 油炸溫度：160—180℃。
6、 溫度控制范圍：zui高300℃。
7、 溫度控制精度：±1℃。
8、 油炸時間控制范圍：40秒—10分鐘，炸制時間變頻可調(diào)。
9、 設(shè)備外形尺寸（長*寬*高）：4500mm*740mm*2200mm。
10、 油炸區(qū)尺寸（長*寬*高）：3600mm*620mm*550mm

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  超聲波清洗-風(fēng)吹去水上料機-油炸機-鹵制-風(fēng)冷-真空包裝-巴氏殺菌-西袋機-瀝水機-風(fēng)干機

本條生產(chǎn)線前段采用自動線，因小龍蝦清洗比較麻煩，所以要求自動的，也就是清洗上料，油炸為連續(xù)式。鹵制冷卻建議使用單獨式。可設(shè)計有航*作，因為鹵制用的湯料成本很高，原料很貴，用鹵制線太浪費，所以用方形鹵制鍋，分多層鹵制盤式的冷卻，就是把鹵制好的龍蝦鹵盤用小車推到冷卻間，用風(fēng)扇冷卻即可，這樣又不用人工去操作，很方便。真空包裝采用全自動拉伸膜包裝機，提高效率，包裝效果好美觀，不破袋。因抽空后沖氮氣充填所以不會被龍蝦頭腳扎破袋。生產(chǎn)大量廢品現(xiàn)象。

　　盱眙小龍蝦全自動油炸流水線：將適量的原料蝦均勻持續(xù)地輸入100℃的蒸煮機中，使其受熱均勻，按大、中、小規(guī)格蝦分別蒸煮7分鐘、6分鐘，5分鐘；蒸煮時由專人填寫蒸煮記錄。蒸煮好的熟蝦迅速輸入潔凈的常溫水中冷卻3-5分鐘后，再迅速輸入0-5℃的潔凈冷卻水冷卻3-5分鐘，使蝦體中心溫度下降至10℃左右。

　　去頭剝殼抽腸分級：去頭時用力要適度，以免將蝦頭內(nèi)容物擠出而污染蝦肉；去頭后用鑷子去掉蝦體的*節(jié)甲殼，接著活動蝦的剩余甲殼，使其與肉分離，然后一手夾住頸肉，一手夾住尾扇，再輕輕活動而帶出蝦仁，其中尾肢肉應(yīng)帶出，以保證蝦仁的完整美觀。接著順著蝦背劃線輕輕抽出全部腸腺后，直接投放到有規(guī)格標志的無毒塑料容器中。

　　油炸入味：對去除雜物的小龍蝦進過油炸機高溫入味，速度快、不會影響產(chǎn)品外觀。

真空封口及檢漏：對裝有熟蝦仁的塑料袋及時進行真空封口處理和整形，以便符合塊形要求，整形時用力要均勻適當(dāng)，盡量減少擠壓，既要到邊又要到角，還要防止蝦仁破碎和失水缺重；整形后的產(chǎn)品按5呢比例抽取樣品，浸人潔凈的冷卻水中查看是否漏氣。