全自動木薯片油炸機生產(chǎn)線

油炸木薯片的主要流程

清洗去皮: 挑選刷洗去皮

薯片:厚度1.5- 2mm;大小厚度是標準的,外表是光滑的

清洗流程：

浸入水中可以清洗去掉表面游離的淀粉，防止淀粉進入油炸機，影響油的使用壽命；同時可以使薯片不暴露在空氣中氧化褐變,還原糖和氨基酸作用產(chǎn)生黑蛋白素，氧化變色褐變

漂燙流程：

該流程是必須的，清洗后進入65-90度熱水中進行漂燙。破壞酶的活性，改善組織結構,使其便于脫水，還可以排除土豆組織內(nèi)空氣油炸時起泡?？梢栽谄癄C液中加入亞硫酸氫鈉或者焦亞硫酸鈉添加劑，進行護色漂白處理，改進色澤

油炸流程

油炸時間2-5分鐘油炸溫度170-180℃

炸油:

炸油應選擇不易被氧化酸敗的高穩(wěn)定性油，如米糠油、棕櫚油、氫化油的穩(wěn)定性zui高。米糠油、菜籽油等為液體油，油味太濃，棕櫚油等固體油比較清淡；氫化油有奶油風味。所以米糠油60－75％，棕櫚油10－25％，氫化油15－20％的混合油為較適合的炸油組成，具有防止酸敗和風味好的特點。

影響炸薯片油的因素

大密度低油量；

低密度,油量過高；

在特定的范圍內(nèi),溫度越高,吸油越少；

當油溫不變時, f油炸時間越長耗油量增加.

如果薯片含糖量高,zui好用低溫炸.

全自動木薯片油炸機生產(chǎn)線的設備特點

1、自動化程度高。有自動、手動起吊系統(tǒng)、du特的產(chǎn)品輸送系統(tǒng)、排渣系統(tǒng)、加熱系統(tǒng)、油循系統(tǒng)、排煙系統(tǒng)、電控系統(tǒng)等組成。使用安全、方便、衛(wèi)生，是食品加工廠理想的設備。

2、操作簡單、安全、易清洗、維修方便、節(jié)省油耗。全部采用網(wǎng)帶或者吊鉤輸送產(chǎn)品變頻或電磁調(diào)速。內(nèi)部采用*的油水混合技術或者采用全油過濾等技術，*改變了傳統(tǒng)油炸設備的結構，從根本上解除了傳統(tǒng)油炸機的弊端，進而引導了新世紀的飲食新時尚。

3、自動化程度高、效率高、產(chǎn)量高、炸制的產(chǎn)品質量高。是中、大型油炸食品加工企業(yè)的理想設備