植物油檢測(cè)、食用油、調(diào)和油與地溝油的區(qū)別鑒定方法

　 植物油種類(lèi)繁多，價(jià)格有較大差別，一些不法商販為了牟取暴利在高價(jià)油中摻入低價(jià)油，甚至摻入地溝油，近期發(fā)生的大統(tǒng)黑心油事件就是典型的食用油中摻入低價(jià)棉籽油的案例。國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)方法GB1534-200利用植物油理化特性和脂肪酸構(gòu)成，通過(guò)分析相關(guān)指標(biāo)進(jìn)行食用油種類(lèi)鑒別，檢測(cè)。

食用植物油是人類(lèi)膳食的重要組成部分，其主要成份是各種高級(jí)脂肪酸的甘油脂，但不同油種含量不一樣。而調(diào)和油可以調(diào)節(jié)多種脂肪酸在油品中的含量，從而實(shí)現(xiàn)人體營(yíng)養(yǎng)均衡，消費(fèi)需求旺盛。然而，調(diào)和油*以來(lái)缺乏國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，成分和配比標(biāo)準(zhǔn)模糊不清，導(dǎo)致市場(chǎng)上調(diào)和油魚(yú)龍混雜，無(wú)良商家甚至以次充好，欺騙和坑害消費(fèi)者。

地溝油的原材料來(lái)源

1、將下水道中的油膩漂浮物或者將賓館、酒樓的剩飯、泔水經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單加工、提煉出的油；

2、將劣質(zhì)豬肉、豬內(nèi)臟、豬皮加工以及提煉后產(chǎn)出的油；

3、用于油炸食品的油使用次數(shù)超過(guò)規(guī)定要求后，再被重復(fù)使用或往其中添加一些新油后重新使用的油。

植物油檢測(cè)——飛秒檢測(cè)案例

柘大飛秒檢測(cè)中心近期接到某單位委托，負(fù)責(zé)測(cè)試兩款食用油。柘大飛秒技術(shù)團(tuán)隊(duì)奮戰(zhàn)六個(gè)晝夜，在要求時(shí)間內(nèi)完成檢測(cè)，為鑒定食用油提供了方法，*時(shí)間解決客戶的困擾與疑惑。在此，希望民眾選用優(yōu)質(zhì)的食用油，保障生命生活安全。

食用油品質(zhì)鑒別常用的方法有氣相色譜法、高效液相色譜法、紫外‐可見(jiàn)分光光度法、理化分析法等，上述方法多注重于食用油微觀組分及理化指標(biāo)的研究，樣品處理復(fù)雜，分析速度慢，而且需要嚴(yán)格的實(shí)驗(yàn)室條件。熒光分析法具有高靈敏度、高選擇性、高信息量、且不破壞樣品結(jié)構(gòu)等優(yōu)點(diǎn)，成為當(dāng)今檢測(cè)技術(shù)領(lǐng)域研究的熱點(diǎn)。

氣相色譜法測(cè)定植物油四種脂肪酸的含量

主要是用氣相色譜法測(cè)得的植物油樣品的棕櫚酸、硬脂酸、油酸和*含量分布情況中棕櫚酸和硬脂酸含量分布比較集中，油酸和*分布范圍較廣，分別是：

棕櫚酸(C16:0)含量范圍：41.85～123.03mg.mL-1

硬脂酸(C18:O)含量范圍：8.32～36.77mg.mL-1

油酸(C18:1)含量范圍：173.91～564.56mg.mL-1

*(C18:2)含量范圍：60.05～502.17mg.mL-1